Μια ανάλαφρη καλοκαιρινή συνταγή λαχανικών από το Βιβλίο Συνταγών ORAC!
Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Μαγείρεμα: 45΄
Υλικά για 4 μερίδες
- 680 γραμμ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (110 γραμμ.)
- 200 γραμμ. κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες ή κύβους
- 200 γραμμ. μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 200 γραμμ. πιπεριές (πράσινες, κόκκινες ή και κίτρινες) κομμένες σε κύβους
- 8–10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
- 1 κ.γλ. αποξηραμένη ή φρέσκια ρίγανη
Εκτέλεση
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, το σκόρδο και τις πιπεριές.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 45΄ ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Το τουρλού σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ
Μία συνταγή με πλούσια γεύση, σχετική με τις αρχές της ελληνικής παραδοσιακής διατροφής, η οποία περιλαμβάνει πληθώρα θρεπτικών συστατικών. Γεμάτη από φυτικές ίνες για σωστή γαστρεντερική λειτουργία και κάλιο για προστασία από τον κίνδυνο της υπέρτασης!
Τα μυρωδικά, σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα των λαχανικών σε αντιοξειδωτικά (βιταμίνη C, λυκοπένιο, φλαβονοειδή) αποτελούν μια μοναδική πρόταση για τη θωράκιση της καρδιάς και για την αποτελεσματική προστασία μας από τις ελεύθερες ρίζες.
Αυτό θα το διαπιστώσουμε άλλωστε βλέποντας τις μονάδες ORAC με τις οποίες θα μας τροφοδοτήσει στο πλαίσιο της καθημερινής απαίτησής μας σε αντιοξειδωτικές ουσίες.