Η απόδειξη ότι ένα κλασικό πιάτο μπορεί να είναι νόστιμο, διαιτητικό και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά!
Χρόνος προετοιμασίας: 5΄
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30΄
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30΄
Υλικά για 4 μερίδες
- 800 γραμμ. μοσχάρι νουά
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλινο
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 φύλλα δάφνης
- Λίγους σπόρους μπαχάρι
- 1 φλιτζ. λευκό, ξηρό κρασί
- 2 λεμόνια
- 1 κ.γ. μουστάρδα Hellmann΄s
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με λίγο νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το κρέας και το ροδίζουμε απ΄ όλες τις μεριές. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση και προσθέτουμε τους σπόρους του μπαχαριού, αλάτι, πιπέρι, τα λαχανικά ολόκληρα και το καρότο σε ροδέλες.
2. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με σκεπασμένο το σκεύος, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, παίρνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί του και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χυμό των 2 λεμονιών και τη μουστάρδα Hellmann΄s, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα με το φαγητό.
3. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με λίγο νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το κρέας και το ροδίζουμε απ΄ όλες τις μεριές. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση και προσθέτουμε τους σπόρους του μπαχαριού, αλάτι, πιπέρι, τα λαχανικά ολόκληρα και το καρότο σε ροδέλες.
2. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με σκεπασμένο το σκεύος, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, παίρνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί του και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χυμό των 2 λεμονιών και τη μουστάρδα Hellmann΄s, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα με το φαγητό.
3. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
Πρόταση σερβιρίσματος: Ταιριάζει ιδανικά με ρύζι με φλοιό Fytro.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ: Λεμόνι, μουστάρδα, μπαχαρικά και μυρωδικά «εξωραΐζουν» τις βλαβερές ιδιότητες του κόκκινου κρέατος και αναδεικνύουν την αντιοξειδωτική απόδοση του πιάτου. Άφθονες αντιοξειδωτικές ουσίες- βιταμίνη C, Ε, β-καροτένιο και φλαβονοειδή, με αξιοσημείωτη παροχή ORAC, που αντιπροσωπεύουν σημαντικό ποσοστό της καθημερινής μας απαίτησης- παρουσιάζουν ευεργετικές επιδράσεις τόσο στη λειτουργία της καρδιάς, όσο και του ανοοσοποιητικού συστήματος. Παράλληλα, το συγκεκριμένο πιάτο παρέχει αφειδώς σίδηρο για καλύτερη αιμοποίηση και ενίσχυση της φερριτίνης, καθώς και πρωτεΐνες πολύ υψηλής διατροφικής αξίας για αποτελεσματικές βιολογικές λειτουργίες.
ΣΥΝΟΛΟ ΑΠΟΔΟΣΗΣ ΜΟΝΑΔΩΝ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ (in vitro): 2.320